우엉 들깨범벅
* 재료 우엉 2대, 식초 1 큰 술, 설탕 1과 1/2 큰 술, 물 3과 1/2 컵, 당근 50g, 청고추 1개, 파 다진 것 - 요리하는 진소스 국나물소스 또는 국간장, 거피 들깨 1/2컵, 파 다진 것 1 작은 술, 식초, 소금, 후추가루 약간 1. 우엉을 깍을 때 칼등으로 껍질을 제거하는 것이 좋다. 껍질을 제거한 우엉을 어섯썰기로 썬 후, 채썰기를 한다. 물 3과 1/2 컵을 넣고 설탕 1과 1/2 큰 술 , 식초 1 큰 술을 넣는다. 여기에 우엉을 넣고 살짝 삶아준다. 찬물에 삶아서 물이 끓은 후 2분 정도 지난 후 꺼낸다. 2. 당근을 얄팍하게 썬후 채썰기를 한다. 파란 고추는 반으로 잘라 안의 씨를 제거하고 겹친 후 안 쪽을 잡고 채썰기를 한다. *** 반가른 고추의 씨를 제거 할때는 수저..
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잡채덮밥
* 재료 당면(마른 것) 110g, 고기(돼지고기 안심) 50g, 감자전분 달결 흰자 약간 당근 60g, 양파 1/4개, 호박 50g, 표고버섯 1장, 목이버섯 2-3장, 부추 20g, 샐러드유 1과 1/2 큰 술, 마늘 2알, 파 1/3대, 술생강 1/2 큰 술, 간장 1/2 큰 술, 굴소스 1/2 큰 술, 소금, 후추가루, 참기름 1. 돼지고기 안심을 채썰어 감자전분과 달걀 흰자를 넣어서 잘 버무린다. 2. 후라이팬에 식용유를 두른 후 준비한 돼지고기를 넣고 볶는다. 중불(140도)에서 한다. 어느 정도 익으면 식혀둔다. *불이 너무 쎄면 서로가 달라붙으므로 불을 줄여주어 고기를 풀어지게 익혀준다. 3. 당근은 약간 도틈하게 썰어준다. 이후 채썰기를 한다. 4. 고추도 씨를 제거하고 채썰기를 한다. ..
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안동찜닭
* 재료 닭 1마리, 당면 80g, 건고추 2개, 청양고추 2개, 감자 2개, 당근 1/2개, 양파 1개, 양배추 100g, 마늘 5알, 홍고추 1개, 풋고추 1개, 대파 1대 1. 닭을 토막내서 잘 씻어 채반에 받혔다가, 냄비에 넣고 소금1작은술, 건고추를 함께 넣고 찬물을 5cup 붓고 끓인다. 2. 끓어오르면 거품을 걷어내고 불을 낮추어 10분간 끓인다. 3. 당면을 찬물에 불려놓는다. 4. 감자는 껍질을 벗겨 삼각모양으로 적당한 크기로 썰어 모서리를 깎아 다듬는다. 찬물에 담가둔다. 5. 당면도 감자와 비슷한 크기로 삼각모양으로 썰어 모서리를 다듬는다. 6. 양파도 비슷한 크기로 썬다. 7. 양배추도 비슷한 크기로.. 8. 끓인 닭에 감자, 당근, 양파, 양배추를 넣고 데리야끼 소스를 1/2컵 붓..
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새우부추전
*재료 부추1/2단, 당근1/3개, 청양고추3개, 양파1/4개, 파1/2단, 새우 150g, 밀가루또는 부침가루, 식용유 적당량 1. 볼에 밀가루를 넣고 다진마늘과 소금을 넣고 물을 넣는다. 계란도 2개 깨뜨려 넣고 젓는다. 2. 부추를 4cm길이로 썬다. 3. 당근도 채썬다. 4. 양파도 얇게 채썬다. 냉장고에 다른 채소도 있으면 얼마든지 넣는다. 5. 대파도 잘게 썬다. 6. 청양고추는 4등분하여 씨를 털어내고(씻지는 말고) 잘게 다진다. 7. 깻잎은 반으로 잘라 채썬다. 8. 새우살에 소량의 밀가루 반죽을 입혀둔다. 9. 반죽에 새우이외의 준비물을 모두 넣고 잘 섞는다. 밀가루는 엉기는 정도로만, 모두가 채소이다. 10. 팬에 기름을 두르고, 반죽을 잘 펴서 넣고, 뒤집기 전에 새우를 보기좋게 골고..
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양지머리 미역국
*재료 마른미역 20g, 쇠고기 양지머리 300g, 참기름 1큰술, 요리하는 진소스 국나물소스 3큰술, 다진마늘 1큰술, 후추가루, 물7L, 굵은소금 약간, 후추, 홍고추 1. 미역은 찬물에 불린후(14배 불어남), 잘 빨아서 씻어서 물기를 제거하고 쫑쫑 썰어준다. 2. 냄비에 기름을 두르고 양지머리를 구운 색이 날 때까지 볶는다. 맹물만 붓고 거품이 올라올 때 까지 끓인다. 3. 거품이 나면 거품을 걷어내고 불을 낮추어 20분 끓인다. 4. 미역을 넣고 국나물소스로 간을 한 뒤 한소끔 끓인다.
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