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밥/기타

도토리묵 쑤기와 도토리묵 야채무침 * 재료 도토리묵 : 도토리묵가루, 소금약간 도토리묵무침 : 도토리묵, 오이, 치커리 또는 상추, 깻잎, 홍고추 * 요리하는 진소스 불고기양념장 4큰술+고추가루 1큰술(양념장) 1. 도토리를 여러 번 아주 곱게 갈아서 물에 앉혔다가 물을 따라버리고, 다시 물을 붓고 앉혔다가 물을 따라버리고를 3~.4회 한다. 2시간마다 한 번씩 2. 물을 따라버리고 가라앉은 부분을 깊은 냄비에 붓고, 맨 마지막에 따라버린 물의 1.2배를 붓고 저으며 끓여준다. 3. 눌지 않도록 계속 저어준다. 타지 않게, 힘있게, 쉬지않고 젓는다. 많이 저을수록 쫀득하고 탱글하다. 걸쭉해지면 식용유와 참기름을 조금 붓고, 4. 오이는 손바닥에 굵은 소금을 묻혀 표면을 박박 닦아준다. 손이 아프면 고무장갑을 끼고 박박! 반으로 잘라 어슷.. 더보기
닭고기 숙주 볶음밥 * 재료 백반 1공기(230g), 닭가슴살 100g, 참기름 1/2큰술, 숙주 100g, 부추 50g, 땅콩가루 2큰술, 소름, 후추가루약간 * 요리하는 진소스 매운볶음밥소스 3.5큰술 1. 땅콩을 썰어 준비(너무 다지지는 않음) 2. 부추 4cm로 썬다. 숙주를 깨끗이 씻어 물기를 빼 놓는다. 3. 닭가슴살을 포를 떠서 길게 썬다. 볶음밥소스, 참기름, 올리브유로 20분 정도 재워둔다. 고기가 부드럽고 연해짐. 4. 불에 닭가슴살을 넣고 볶아준다. (기름도 두를 필요 없음) 90%이상 완전히 익혀준다. 5. 숙주를 넣어준다. 6. 양손에 볶음주걱을 들고 볶으면 쉬움. 밥을 2/3공기만 넣는다. 소스도 같이 넣는다. 7. 마지막에 부추를 넣는다. 8. 그릇에 담는다. 위에 땅콩을 뿌린다. 더보기
치즈퐁듀 * 재료 에멘탈치즈 400g, 그뤼에르치즈 200g, 아펜젤러치즈 약간 마늘 2쪽, 화이트와인 1컵, 전분 1/2큰술, 바게트빵 1개 1. 법랑냄비나 스텐레스냄비에 통마늘을 잘라 자른면으로 냄비의 안쪽을 골고루 문지른다. 그 후 마늘을 작은 조각으로 썰어서 냄비에 넣고 살짝 볶다가 화이트와인을 넣고 끓인다. 2. 다 끓으면 치즈를 넣고 녹인다. 3. 바게트빵을 한 입 크기로 썰어 꼬치에 꽂아둔다. 4. 다 녹으면 찬물에 감자전분을 타서 전분물을 넣어 약간 걸쭉하게 만든다. 5. 작은 양초로 그릇을 덥혀가며 먹어야 한다. 더보기
쇠고기 콩나물밥 *재료 불린쌀4컵 콩나물500g 쇠고기(채썬것)200g 청주1큰술 *고기양념 간장2큰술 설탕1작은술 파다진 것2작은술 마늘다진 것1작은술 후추가루약간 깨소금1작은술 참기름1작은술 *양념장 간장3큰술 맛술1/2큰술 다진파2큰술 다진마늘1/2큰술 다진홍고추1개 다진청고추1개 고추가루1큰술 후추가루약간 깨소금1큰술 참기름1큰술 1. 쇠고기는 채로 썰어 준비한다. 2. 진소스양념을 넣어준 후 20분 재워준다. 오븐은 넓은 그릇에 요리를 하는 것이 좋다. 일반적인 찜요리가 콩나물이 가늘어지지만 오븐에서 하는 요리는 그대로 살아 있는 것이 특징이다. 3. 쌀은 두시간 이상 불려준다. 물은 쌀과 같은 양을 넣는다. 위에 콩나물을 쌓는다. 4. 호일로 덮어 오븐에 넣는다. 강된장찌게와 함께 오븐에 넣는다. 250℃에서.. 더보기
단호박죽 재료 단호박1통 찹쌀가루1컵 강낭콩1/2컵 밤5톨 설탕4큰술 소금 만드는법 1. 단호박은 씨를 제거하고 껍질을 벗긴 다음 적당한 크기로 썰어 삶아준다 2. 밤은 1/4등분으로 자르고 강낭콩과 같이 삶아준다 3. 삶아진 단호박을 분쇄기로 한번 갈아준다 4. 3)에 찹쌀가루 풀은 것 , 설탕을 넣고 눌러 붙지 않도록 저어주면서 끓인다 5. 4)가 끓어 오르면 강낭콩 밤을 넣고 저어주면서 끓인다 6. 소금으로 간을 한다 더보기
잡채덮밥 * 재료 당면(마른 것) 110g, 고기(돼지고기 안심) 50g, 감자전분 달결 흰자 약간 당근 60g, 양파 1/4개, 호박 50g, 표고버섯 1장, 목이버섯 2-3장, 부추 20g, 샐러드유 1과 1/2 큰 술, 마늘 2알, 파 1/3대, 술생강 1/2 큰 술, 간장 1/2 큰 술, 굴소스 1/2 큰 술, 소금, 후추가루, 참기름 1. 돼지고기 안심을 채썰어 감자전분과 달걀 흰자를 넣어서 잘 버무린다. 2. 후라이팬에 식용유를 두른 후 준비한 돼지고기를 넣고 볶는다. 중불(140도)에서 한다. 어느 정도 익으면 식혀둔다. *불이 너무 쎄면 서로가 달라붙으므로 불을 줄여주어 고기를 풀어지게 익혀준다. 3. 당근은 약간 도틈하게 썰어준다. 이후 채썰기를 한다. 4. 고추도 씨를 제거하고 채썰기를 한다. .. 더보기
간편한 해물볶음우동 *재료 사누끼우동면(냉동 1팩), 새우 50g, 오징어 1/4마리, 홍합 또는 조개류 약간, 마늘 2쪽, 파1/3대, 양파 1/4개, 적파프리카 1/2개, 청고추 1개, 파래가루 약간, 오일 1큰술, 맛술(미림) 1큰술, 데리야끼소스 1.5큰술, 깨소금 약간 1. 새우를 준비. 2. 오징어를 잘 손질하여 가늘고 길게 썬다. 3. 마늘을 으깨어 준비. 4. 홍피망도 가늘고 길게 썬다. 5. 대파와 쪽파도 썰어서 준비 6. 팬에 기름을 두르고 마늘부터 볶는다. 7. 쪽파와 양파도 넣어 볶는다. 8. 해물도 넣어서 볶는다. 9. 우동면을 끓는 물에 살짝 삶아준다. 10. 우동 면을 건져서.. 11. 팬에 합치고, 소스를 붓고 같이 볶음. 12. 채소를 넣고 볶기. 13. 접시에 담아 장식! 더보기
우리밀 찐빵 *재료 우리밀 500g(강력분 350g, 중력분 150g), 옥분 135g, 설탕 60g, 소금 8g, 생이스트 26g, 소다 4g, 달걀 1개, 버터 60g, 막걸리 370g (물+우유) -충전물 : 완두배기 100g, 강낭콩배기 100g, 팥배기 100g 1. 생이스트를 녹여준다. 드라이 이스트를 쓸 때에는 생이스트의 절반만 사용. 2. 밀가루와 생이스트, 달걀을 한 데 담는다. 3. 기계에 반죽을 넣고 돌린다. 한 덩어리가 되어갈 때 버터를 넣는다. 아기 볼처럼 매끈하게 될 때까지 반죽하면 됨. 1차 발효를 시킨다(30~40분). 4. 콩,팥을 잘 섞는다. 5. 60g씩 떼어 손으로 둥글려 찜통에 앉힌다. 6. 완성된 우리밀 찐빵.. 더보기
새우부추전 *재료 부추1/2단, 당근1/3개, 청양고추3개, 양파1/4개, 파1/2단, 새우 150g, 밀가루또는 부침가루, 식용유 적당량 1. 볼에 밀가루를 넣고 다진마늘과 소금을 넣고 물을 넣는다. 계란도 2개 깨뜨려 넣고 젓는다. 2. 부추를 4cm길이로 썬다. 3. 당근도 채썬다. 4. 양파도 얇게 채썬다. 냉장고에 다른 채소도 있으면 얼마든지 넣는다. 5. 대파도 잘게 썬다. 6. 청양고추는 4등분하여 씨를 털어내고(씻지는 말고) 잘게 다진다. 7. 깻잎은 반으로 잘라 채썬다. 8. 새우살에 소량의 밀가루 반죽을 입혀둔다. 9. 반죽에 새우이외의 준비물을 모두 넣고 잘 섞는다. 밀가루는 엉기는 정도로만, 모두가 채소이다. 10. 팬에 기름을 두르고, 반죽을 잘 펴서 넣고, 뒤집기 전에 새우를 보기좋게 골고.. 더보기
무쇠고기밥과 비빔양념장 *재료 쌀 2컵, 무250g, 쇠고기다진것 100g * 고기양념 요리하는 진소스 불고기양념 1큰술반 *양념장 실파 50g, 간장 2큰술, 요리하는 진소스 국나물소스 1큰술, 생수 1큰술, 고추가루 1큰술, 후추가루약간, 깨소금 1큰술, 참기름 1큰술 1. 쇠고기는 다진고기를 사지말고 우둔살을 사서 내려달라고 주문한다. 종이타올 위에서 핏물을 빼준다. 2. 쇠고기 100g에 요리하는 진소스 불고기양념 1.5큰술을 섞어 20분 정도 재운다. 3. 오븐에 밥하기 3-1. 오븐 용기를 준비 3-2. 무를 길이 5~6cm으로 잘라 도톰하게 채썬다. 3-3. 오븐 용기에 무를 깔고, 재어둔 고기를 펼치고 2시간동안 불린 쌀을 건져서 펼친다. 무가 물을 가지고 있으므로, 물의 양은 쌀의 양보다 조금 적게. (만일 무.. 더보기

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