이지쿠킹 클래스 (요리강습) - 13차

발사믹소스를 넣은 카레라이스

재료

돼지목살200g  버터30g

감자(대)1개  양파1/2개  당근1/2개  완두콩30g  사과1개

카레가루  파슬리다진것약간

소금  후추가루

*요리하는진소스 발사믹소스

 

 

 

 

양배추된장국

재료

양배추600g 

마른새우살80g

청량고추1-2개  대파또는 실파50g

*요리하는진소스 된장찌개소스

 

*다시물

 

허브 닭가슴살구이와 산딸기소스

 

 

재료 

닭가슴살2쪽  소금  후추가루  로라허브소스 

블랙올리브7-8알  파슬리다진 것  올레가노 

젖은빵가루  소금  후추  올리브오일 

 

 

* 요리하는지소스 산딸기드레싱 1컵

방울토마토10개  양파다진것2큰술  버터20g  소금  후추

 

*파슬리다진 것 약간

 

*

요리실습

돼지고기는 페이퍼타올로 겉에 있는 기름을 제거하고 사용하시면 편리하다.

감자와 양파, 당근은 먹기좋은 크기로 썰어준다. 

사과도 잘썰어둔 후 마지막에 첨가하면 카레의 향이 더 좋다(껍질째 사용하는 것이 영양상태가 더 좋다).

냄비에 버터를 한숟가락 넣은 후 끓으면 고기와 야채를 넣고 볶아준다(풍부한 맛이 더 많아진다). 고기가 어느정도 볶아지면 찬물을 넣고 다시 끓인다. 

카레가루와 버터와 밀가루를 넣어서 약간 걸쭉하게 만들어서 사용한다.

어느정도 물이 끓게되면 카레를 넣고 잘 저어준다.

나중에 먹을 때 발사믹소소를 한 숟가락 정도 넣은 후 먹는다.

다 준비되면 밥을 접시에 담고 그 위에 사과를 얹는다. 그 위에 카레를 얹고 먹는다.

양배추를 먹기좋게 썬다.  

맹물에 건새우를 넣고 끓인다.

대파를 어슷썰기로 썬다. 

청양고추도 가늘게 썬다.

다른 재료를 잘 넣고 같이 끓여준다. 거의 다 끓었을 때 된장을 넣고 마무리한다.

닭가슴살은 살짝 눌러서 포를 뜬 후 소금후추간을 해준다. 허브를 좀 뿌려주면 향이 더 좋아진다. 20분 이상 재워준다.

빵가루는 살짝 스프레이로 물을 뿌려 사용한다. 올리브오일 다진 것과 파슬리 다진 것, 올레가노를 넣어서 잘 섞어서 사용한다. 닭가슴살을 준비된 빵가루를 잘 입힌 후 사용한다(미리 많이 준비한 후 냉동을 시켜서 필요할 때 사용하는 것도 좋다).

방울토마토를 반으로 썰어서 준비한다. 

요리하는 진소스의 산딸기소스를 사용한다.

기름을 넣고 적당한 온도가 되면 준비된 고기를 넣고 잘 튀겨준다. 

산딸기소스를 잘 끓인 후 방울토마토를 넣고 다시 끓여 어느정도 걸쭉해지면 소스로 사용한다. 

접시에 고기를 올리고 양상치를 배치한 후 소스를 올려 먹는다.